Щи да каша – пища наша

С древнейших времён эти два блюда были популярны на Руси. Есть масса пословиц и поговорок, посвящённых этим двум замечательным составляющим рациона россиян. «Ты что, каши не ел?» - говорят о человеке слабом и вялом. «Щи – хоть портянки полощи!», - шутливо хвалят жидкие супы. А знаменитая пословица «Щи да каша – пища наша» свидетельствует о разнообразии и замечательных вкусовых качествах блюд.

Так чем же примечательны эти щи да каша, привычные, на первый взгляд, блюда?

Итак, щи – одно из самых любимых исконно русских блюд. Обычно щи варят из капусты, но есть рецепты, в которых используется свежая или тушёная капуста, а также крапива и щавель. Лучше всего получаются щи, сваренные на мясном бульоне. Тем же, кто сидит на диете, больше подойдут вегетарианские щи, или, как их ещё называют, пустые. Самыми вкусными получаются суточные щи, которые кушают на следующий день после того, как их приготовили. Капуста отлично сочетается с молочными продуктами, поэтому в щи кладут сметану для более яркого вкуса. Когда готовишь щи, не стоит переусердствовать со специями, капуста сама по себе обладает хорошо выраженным вкусом.

Наряду со щами особой популярностью на Руси пользовались каши. Существуют сотни рецептов каш из самой разной крупы, на воде и молоке. В старину каша считалась не только повседневным, но и праздничным блюдом. Гостей приглашали «на кашу», что означало - на праздничный обед или даже на свадьбу! Почему же каша имела столь выраженную популярность?

Наши предки были людьми умными и были прекрасно осведомлены о том, какую пользу приносит это блюдо. Во-первых, каша – это сытно, во-вторых, при умелом приготовлении – вкусно, а в-третьих, это полезно для здоровья. Учёные подтверждают мнение о кашах наших пращуров. Крупы содержат клетчатку, благодаря которой регулируется пищеварение и улучшается проходимость сосудов. Слизистый отвар является лучшим средством защиты от гастрита и язвы желудка. Тем, кто регулярно употребляет каши, не страшны ожирение (если, конечно, не есть кашу вёдрами, и особенно не налегать на манную кашу), сердечно-сосудистые заболевания, авитаминоз. А ещё благодаря кашам в рационе у людей прекрасное настроение и отличная физическая форма.