Традиционный Осетинский пирог с мясом

Описание:

Есть много способов приготовить Осетинский пирог, но чтобы у Вас получилось...

Рецепт "Традиционный Осетинский пирог с мясом":

Есть много способов приготовить Осетинский пирог, но чтобы у Вас получилось наверняка рекомендуем для начала заказать Осетинские пироги тут, чтобы наглядно понимать, что должно у Вас в итоге получиться. Ведь именно попробовав, качественный и профессионально приготовленный пирог, Вы сможете оценить всю мощь мясного вкуса и аромата.

Приготовление теста:

1. В глубокую миску добавьте 1 килограмм муки. Сделайте углубление в середине. Добавьте 600 мл теплой воды или молока, 30 граммов мягкого масла, 1 яйцо, 1 ч. л. пищевой соды и 1 ч. л. соли. Смешайте вручную.

2. Тесто должно быть сформировано в шар.

3. Накройте емкость с тестом пищевой пленкой и дайте ему постоять в теплом месте в течение 30 минут, чтобы подняться. Как только тесто увеличится в объеме, добавляем 150 граммов муки и замешиваем тесто еще раз.

Делаем начинку:

4. В глубокую миску положите свиноговяжий фарш. Мелко нарежьте лук, красный перец и чеснок и добавьте в миску. Смесь для фарша нужно посолить и поперчить.

5. Добавьте 240 мл говяжьего бульона и смешайте вручную. Дайте фаршу настояться в течение 35 минут перед использованием.


6. Разделите тесто на два больших и два меньшего размера шарика. Большие куски сформируют основание для каждого из этих двух пирогов, а мелкие шары – сформируют верхнюю часть.

7. Раскатайте 2 больших шара в листы, толщиной в 5 мм.

8. Вотрите масло в тесто и смажьте маслом две круглые формы для выпечки (26-28 см диаметром) прежде, чем выкладывать на них тесто. Используйте пальцы, чтобы вручную придать тесту нужную форму

9. Добавьте одну половину начинки к каждой форме для выпечки.

10. Используйте деревянную ложку или лопатку, чтобы сжать начинку, убеждаясь, что смесь плотно набита в пирог.

11. Раскатайте два маленьких шарика теста до толщины в 2 - 3 миллиметра и сделайте круглое отверстие в середине и четыре разреза – луча от него в сторону краев.

12. Осторожно поместите тесто сверху начинки. С помощью ладоней и больших пальцев накройте тестом пирог полностью.

13. Подрежьте лишнее тесто ножницами или специальным ножом.

14. Я сделала край в виде косички. Этот тип украшения используется для торжеств и банкетов. Выпекайте пироги в духовке при температуре 200 градусов по Цельсию Через 15 минут, после начала выпекания добавьте в фарш остатки бульона.

15. Натрите желтком одного яйца, смешанного с чайной ложкой молока.

16. Уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте до золотистого цвета.

17. Натрите маслом и подавайте немедленно. В Осетии верхняя часть теста отрывается и нарезается на полосы, которые затем макают в мясные соки и едят с помощью вилки.