Уловки для приготовления кальмаров

Многие любят блюда из морепродуктов, но часто бывают разочарованы, когда дело доходит до самостоятельного приготовления некоторых морских обитателей. Больше всего проблем бывает c кальмарами. Вместо нежного мяса с изысканным ароматом, не редко получается неаппетитная резиновая масса. Обычно дело вовсе не в их качестве, просто нужно знать некоторые особенности приготовления такого деликатного продукта, как кальмар.

Выбирая кальмаров в магазине, внимательно изучайте упаковку. Мясо должно быть свежим и не подвергавшимся вторичной заморозке. Проверить это не сложно, обращайте внимание на цвет кальмаров, их кожа должна быть розовой, а само мясо белым. Тушки обычно покрыты легким слоем льда. Снег и слипшиеся в упаковке кальмары говорят о том, что условия хранения не были соблюдены. Из мяса такого качества уже вряд ли получится вкусное блюдо.

Кальмары не требуют предварительной разморозки перед приготовлением. В замороженном виде они легко чистятся. Опустите их в кипящую воду на пару секунд и кожица свернется. Останется только слегка счистить ее ножом.

Если вы собираетесь тушить кальмаров, то можете столкнуться с такой проблемой как весьма неприятный запах. При длительной термообработке это обычно дело для мяса взрослых особей кальмара. В этом случае положите очищенные тушки в прохладную воду на пару часов.

В остальных случаях мясо кальмаров готовится за считанные минуты. Например, для любимых всеми колечек, мясо режут соответствующим образом и бросают в кипящую воду всего на минуту. После этого так же быстро обжаривают на раскаленной сковороде. Подайте кальмаров с чесночным соусом и ждите восторженных отзывов.

Как бы вы не решили приготовить кальмаров, общее время термообработки не должно превышать 3 минут, чтобы мясо не стало жестким. Так готовятся кальмары в панировке или с пикантными специями. Кальмары с лимонной заправкой тушат сначала 3 минуты на среднем огне и еще пару минут на максимальном, пока мясо не станет прозрачным.

Кальмары это превосходный диетический продукт с высоким содержанием белка и всех необходимых микроэлементов. В них высокое содержание таурина, который снижает уровень холестерина и показан при диабете.