Кольца кальмара во фритюре

Описание:

Этот рецепт жаренного кальмара лучший из тех, что мы когда-либо делали. Это великолепная закуска ресторанного качества идеально подходит для большой компании.

Рецепт "Кольца кальмара во фритюре":

1. Сначала приготовьте своих кальмаров. Ополосните его хорошо в холодной воде. Порежьте на кольца, приблизительно по 8 милиметров шириной. Если Вы используете больших кальмаров, Вы можете порезать эти кольца надвое продольно, чтобы сделать их поменьше. Ведь размер куска имеет важное значение – от него зависит время приготовления.
2. В глубокую кастрюлю налейте масла, нужно столько масла, чтобы его уровень был не ниже 10 сантиметров. Нагрейте масло до температуры в 165 градусов по Цельсию.
3. В то время как Вы ждете нагрева масла, приготовьте панировку: смешайте муку, кукурузную муку, панировочные сухари, Old Bay, соль и черный перец в миске.
4. Когда масло достигнет нужной температуры, начинайте посыпать кальмары панирокой. Работайте маленькими партиями. Осторожно отожмите кальмары от любой жидкости и обваляйте в сухой смеси.
5. Используя сетку на длинной рукоятке или шумовку, опустите кальмаров в горячее масло. Обжаривайте дозолотисто-коричневого цвета – приблизительно 2 - 2,5 минуты. Вынимайте кальмаров и выкладывайте их на бумажное полотенце (чтобы лишнее масло ушло в нее). Попробуйте один кусок кальмара на соль и, если необходимо – увеличте ее содержание в смеси. Продолжайте жарить маленькими партиями до конца.
6. Подавайте с соусом маринара или соусом тартар и несколькими лимонными дольками.