Лучшие источники железа при правильном питании

Говоря о питательной ценности мяса, часто обращают внимание на наличие в нем железа. Установлено, что в организме человека его содержится всего лишь 5 г. Однако этого количества достаточно, чтобы поддерживать организм в хорошем состоянии.

Действительно ли железо так важно? Оказывается, да! Важно. Оно является основным компонентом гемоглобина в крови и необходимо как носитель кислорода. Железо является инициатором многих жизненных процессов, в частности, в области высокоорганизованной материи, которой является мозг. Наличие железа оказывает огромное влияние на умственную деятельность, следовательно, на ежедневный труд и обучение.

Признаки недостатка железа являются весьма неприятными: бледный цвет лица, головные боли, быстрый переход настроения, ускоренное и сокращенное дыхание, выпадение волос, сонливость, отсутствие аппетита, анемия. Дети с дефицитом железа хуже учатся, а взрослые хуже работают.

Часто причиной дефицита железа является плохо сбалансированное питание. Мы едим с каждым годом все больше продуктов промышленной переработки пищи, например белой муки, белого хлеба, в которых почти совсем нет железа.

Лучше всего железо усваивается из мяса и продуктов его переработки, а хуже всего – из продуктов растительного происхождения. Разумеется, усвояемость железа увеличивают большие дозы витамина С, добавляемые в мясные и злаковые продукты.

Следовательно, к печени необходимо добавлять лук, к ломтику колбасы – кусочек помидора и так далее. Желток яйца, который содержит значительное количество железа, необходимо потреблять с зеленым луком, кресс-салатом и др.

Кроме мяса хорошим источником железа являются овсяные хлопья, чернослив, изюм, шпинат, дрожжи, яблоки.

Дефицит железа часто наблюдается у лиц, которым назначена голодная диета. Однообразное потребление, например, молочных продуктов или яиц, вызывает недостаток железа в организме.

Одновременное потребление отрубей, чая, кофе, красного вина и продуктов питания, содержащих железо, снижают его впитывание через кровь.

Чтобы удовлетворить потребности своего организма в железе, следует потреблять натуральную, неочищенную пищу, есть продукты, богатые железом (например, мясо), а также ежедневно обогащать свою пищу витамином С.

Кроме режима рационального питания, для поддержания уровня железа существенным фактором является физическая активность и пребывание на свежем воздухе.