Польза и вред использования в пищу соевого молока

Для жителя Европы и обеих Америк соя – относительно новый продукт питания, в то время как все азиатские страны используют ее в пищу уже многие тысячелетия. Особый интерес к сое стали проявлять в связи с активизацией вегетарианства, а также те люди, кто следит за своим здоровьем и весом, соблюдает пост и или не переносит коровьего молока.

Соя как продукт питания

Для людей белой расы соя – продукт достаточно новый и непривычный. Широко использовать ее в качестве продуктов питания стали относительно недавно, не более полувека назад. Однако в азиатских государствах соя является одним из базовых продуктов питания уже несколько тысяч лет. Например, раскопки в Китае в районе долины Желтой реки были найдены остатки поселений, в которых соя активно культивировалась уже за 3 тысячи лет до нашей эры. Естественно, что у народов этих стран существует не только культурная привычка к употреблению сои в разных видах в пищу. Они наработали и привычку чуть ли не на генетическом уровне воспринимать сою как основной продукт питания. Их организм легко и безо всяких последствий справляется с таким количеством растительного белка, в то время как организм европейца или американца пока что воспринимает сою как нечто довольно экзотическое и инородное.



В то же время исследования показали, что так называемое соевое молоко является идеальным по сбалансированности и своему составу заменителем натурального коровьего молока. Это пойдет на пользу людям, которые не могут пить обычное молоко из-за непереносимости молочных сахаров и других составляющих. На соевом молоке они могут готовить себе разнообразные блюда без малейшего вреда для здоровья.

Для вегетарианцев и особенно веганов соевое молоко, польза и вред которого активно обсуждается общественностью, является полноценным заменителем животного продукта. Люди, по этическим побуждениям отказывающиеся от продуктов животного происхождения, часто страдают от неправильного, несбалансированного питания. Соя, в частности, молоко из нее, восполняет нехватку витаминов и минеральных веществ, так как содержит легко усвояемый растительный белок.

Соевое молоко в вегетарианстве

Как заменитель животного молока, продукт из сои очень востребован в питании вегетарианцев и особенно веганов, которые полностью отказываются от употребления продуктов животного происхождения. Состав этого продукта позволяет практически полностью восполнить нехватку питательных и минеральных веществ, которые организм недополучает из-за отказа от обычного питания.



В этом случае соевое молоко – это польза для здоровья, так как оно низкокалорийное, достаточно приятное на вкус, питательное и сытное. К тому же, как растительный продукт, оно не содержит холестерина, значит, неспособно провоцировать такие опасные заболевания, как атеросклероз, ожирение, диабет и другие расстройства. В большинстве случаев соевое молоко хорошо переносится.

С этим продуктом можно создавать различные напитки и блюда, в том числе и выпечку, то есть использовать его точно так же, как и обычное молоко. Продукт из сои может скисать, из него делают другие очень полезные и питательные продукты – соевый творог и сыр тофу. В странах Азии продукты из сои очень популярны, соевый соус используется для придания вкуса значительному количеству продуктов, а тофу – это основа множества национальных вкусных и полезных блюд.

На Западе производство соевого молока – это развитая отрасль пищевой промышленности. У нас же этот продукт поставляется в небольшое количество супермаркетов, так как спрос на него еще недостаточно велик. Однако его можно достаточно просто и быстро приготовить в домашних условиях. Для этого достаточно просто отварить соевые бобы в воде и взбить массу блендером. Хранить готовый продукт нужно в холодильнике.

Возможная польза и вред молока из сои

Соевое молоко, вред которого сейчас активно муссируется в СМИ, не стоит однозначно относить к неполезным продуктам. Просто оно, как и все остальные продукты питания, может нанести вред при неумеренном потреблении, противопоказаниях или индивидуальной непереносимости.
Основная причина, по которой это молоко считается вредным, не имеет прямого отношения е самому изделию. Если молоко изготавливается из нормальной, качественной сои, вред оно может нанести только в исключительных случаях. Однако в наше время 99% всей сои – это генно-модифицированные растения. Потенциальный вред таких гибридов еще до конца не изучен, однако многие специалисты считают, что эти продукты могут приводить к целому ряду наследственных заболеваний и генетических сбоев.



Не напрямую вред сои связан с питанием веганов. Полный отказ от животной пищи ведет к потере организмом некоторых питательных веществ, в частности, аминокислот и витаминов. Например, запас в организме витамина В12 истощается через пару лет строгого веганства, так как он возобновляется только из пищи животного происхождения. Это же относится и к железу. Употребляя соевое молоко, можно только частично снабдить организм нужными питательными веществами, микроэлементами и витаминами. Именно поэтому соевое молоко не рекомендовано как заменитель коровьего молока для маленьких детей и ослабленных больных с дефицитом массы тела и нехваткой витаминов.

Еще одна потенциальная проблема, которую может нести с собой большое количество соевого молока в меню – это наличие в сое большого количества фитоэстрогенов. Это вещества природного растительного происхождения, которые по своему составу очень похожи на женские половые гормоны. Избыток сои в рационе женщины может привести к гормональному сбою, а у мужчины вызвать нарушения сперматогенеза, вплоть до бесплодия.

Если подойти к использованию соевого молока разумно и умеренно, то оно никак не сможет отрицательно сказаться на здоровье и самочувствии. Если же количество соевых продуктов в меню зашкаливает, можно ждать неприятностей.