Чем отличается веганство от вегетарианства?

Вегетарианство и веганство – не просто метод питания, но в первую очередь способ мышления, образ жизни. Приверженцы этих методик не только исключают животную пищу, а и отказываются от многих вещей, связанных с насилием над животными. Но отношение к этим аспектам у веганов намного строже, чем у вегетарианцев. Например, учение первых не позволяет любую эксплуатацию живых существ, в том числе и содержание их в зоопарке. Вторые относятся к этому более лояльно и посещают такие места семьями.

Что было раньше?

Сначала был только один способ подобного мировоззрения и назывался он «строгое вегетарианство». По сути, это было веганство, так как метод питания исключал употребление яиц и молока. Но строгие ограничения пришлись не всем по душе. Вследствие чего и возникло разделение на тех, кто абсолютно исключает какие-либо продукты животного происхождения и тех, кто все же допускает некоторое присутствие их в меню. Всех людей, отказавшихся от употребления продуктов, так или иначе, связанных с животными, делят на несколько категорий.

• Лактоововегетарианцы. Они не используют в пищу непосредственно животных, но считают, что можно есть то, что животные дают. То есть молоко, яйца, мед и так далее.
  
  
• Ововегетарианцы. Последователи, употребляющие яйца, но не приемлющие молокопродуктов.
  
  
• Лактовегетарианцы. Люди, которые едят яйца, мед, но отказались от молока.
  
  
• Старовегетарианцы. Сторонники вегетарианского учения, считающие, что из всех продуктов животного происхождения можно есть только мед.
  
  
• Веганы. Эта категория приверженцев не только отказывается от всех животных продуктов, но и всех вещей, связанных с насилием над ними.
  По идее веганство – это одна из категорий вегетарианства, со своими строгими правилами и мировоззрением.
  
  

  Что едят веганы и вегетарианцы?

  
  Меню обоих категорий абсолютно исключает использование в пищу мяса. Но вегетарианство допускает употребление продуктов, полученных от животных.
  
  
  
  
  В рационе и тех и других преобладают блюда из таких компонентов:
  
  
• Крупы. Цельные или дробленые зерна используют для приготовления каш. Такие блюда пополняют организм сложными углеводами и витаминами группы В.
  
  
• Макаронные изделия и мука. Такие продукты хорошо насыщают организм, восполняют недостаток микроэлементов.
  
  
• Орехи и семечки. Белок, содержащийся в них, прекрасно заменяет такой же компонент животного происхождения. Помимо этого, в семечках и орехах много витаминов А, Е и группы В, калия, кальция, фосфора и железа.
  
  
• Ягоды и фрукты. Эти продукты – кладезь витаминов и клетчатки. Их употребляют в любом виде.
  
  
• Овощи и зелень. О пользе этих ингредиентов много говорят в любой кухне. В вегетарианской - они особо важны.
  
  
• Бобовые. Горох, фасоль, чечевица – содержат много клетчатки, железа,витаминов группы В, кальция, углеводов и до 28% белка.
  
  
• Растительные масла. Вегетарианцы, как и веганы используют в кулинарии различные растительные жиры. Они способствуют усваиванию витаминов и микроэлементов.
  
  
• Грибы. Этот продукт употребляется в разных видах. Он хорошо насыщает организм и является прекрасным заменителем мяса.
  
  Как видно рацион веганов и вегетарианцев не так уж и скуден, как утверждают противники этих движений. И насытить свой организм всеми необходимыми микроэлементами и витаминами вполне можно и без мяса.
  
  

  В чем разница мировоззрения вегетарианцев и веганов?

  
  Взгляды на жизнь у обеих категорий одни и те же, но стиль поведения рознится. Как правило, вегетарианцы мирные люди. Они больше занимаются просветительской деятельностью, разъясняя свои взгляды и принципы. В нашей стране практически не увидишь последователей, публично выражающих свое мнение в этом плане.
  
  Веганы более ярко проявляют общественную активность. Они намного агрессивнее требуют защиты прав животных и сохранение природы. Даже в семье такие сторонники не терпят инакомыслия в отношении своих взглядов. Поэтому жить с такими людьми бывает порой сложно.
  
  По мнению сторонников веганства и вегетарианства, исключение из меню мяса и других продуктов животного происхождения уменьшают риск развития сердечно-сосудистых патологий, а растительная пища предотвращает онкологические заболевания, укрепляет иммунитет. Такие люди намного меньше страдают от сахарного диабета, гипертонии, появления новообразований.
  
  Но диетологи утверждают, что меню вегетарианцев более приемлемо, нежели веганов. В рационе последних полностью отсутствует витамин В 12, недостает железа, кальция и других микроэлементов. А это приводит к нарушению психического состояния, проблем с опорно-двигательным аппаратом, желудком, кровью.
  
  

  Видео: Как перейти на веганство? (вегетарианство)