Секреты выбора кухонного ножа

В этой статье мы рассмотрим основные типы ножей. Перед тем, как купить нож в Киеве советую Вам прочитать нашу статью:
Прежде всего ножи различаются по назначению, а значит и по форме. На большинстве кухонь присутствуют четыре основных вида ножей:


1. Шеф-нож. Таким инструментом можно сделать до 95 процентов всей работы на кухне, остальные пять – тоже можно, просто Вам будет не так удобно. Этим ножом можно с легкостью резать мясо, овощи, фрукты и рыбу. Шеф незаменим в крошении зелени, или когда надо тонко нарезать овощи для салата. Резюмируя скажу, что хорошо заточенный шеф-нож является предметом первой необходимости на кухне, у меня их два.


2. Сантоку. Японский аналог шефа, им будет удобнее измельчать зелень (на мой взгляд), за счет другой формы лезвия, а в остальном – полный аналог предыдущего.


3. Овощной нож. Небольшой по размеру, что позволяет аккуратно им маневрировать в процессе чистки овощей и фруктов. Но удобен только для чистки и ковыряния "глазков", а вот для дальнейшей нарезки я использую шефский нож, так получается быстрее и ровнее.


4. Нож для хлеба. Этот клинок обладает необычной серейторной заточкой, говоря по-другому – его режущая кромка похожа на полотно пилы, что позволяет не резать, а распиливать продукты. Такие ножи бывают с разной длинной и формой лезвия, но классическим считается размер 20-25 см с прямым клинком.


5. Филейный нож. Обладающий длинным и узким лезвием легко проникает внутрь мясных и рыбных туш, позволяя быстро и с минимальным отходом сделать филе или снять шкуру.
Подводя итог скажу, что работать с ножами предстоит Вам, и только Вам выбирать какой нож будет удобен, а какой нет, какой сидит в руке, как влитой, а какой – выскальзывает.