Поппури

Описание:

Попурри

Приготовьте эту классическую французскую уху для званого обеда для друзей и семьи. Ваши гости будут очень сильно впечатлены этим необычным для наших широт блюдом! отдельно и уже на столе разливайте в порционные тарелки, кому сколько нужно.

Рецепт "Поппури":

Приготовьте эту классическую французскую уху для званого обеда для друзей и семьи. Ваши гости будут очень сильно впечатлены этим необычным для наших широт блюдом! Кстати, для этого супа прекрасно подойдут тарелки, которые можно купить недорого тут – https://posudatop.ru/catalog/tarelki/. Это интернет-магазин Posudatop.ru, тарелки и другая посуда высокого качества по приемлимым ценам.

1. Чтобы приготовить гренки разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Положите ломтики хлеба в один слой на плоский противень и полейте их оливковым маслом. Выпекайте в течение 15 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Дайте постоять – они могут быть сделаны за день до супа и храниться в герметичной посуде.

2. Используйте зеленые листья лука-порей, чтобы сделать букет гарни – оберните в них тимьян, лавровый лист, стебли петрушки, апельсиновую корку и перец чили. Свяжите все с помощью кулинарной или хлопчато-бумажной нитью и временно отложите.

3. Нагрейте масло в очень большой посуде для запекания или кастрюле для бульона и добавьте лук, нарезанный лук-порей и фенхель. Обжаривайте в течение приблизительно 10 минут до размягчения. Добавьте туда чеснок и продолжайте пассировать еще в течение 2 минут, затем добавьте букет гарни, томатное пюре, бадьян, Pernod, нарезанные помидоры и шафран. Готовьте на медленном огне, помешивая в течение минуты, или двух затем выливайте рыбный бульон. Приправьте солью и перцем, доведите до кипения, затем добавьте куски картофеля. Варите на медленном огне в течение 30 минут. Когда картофель будет на грани того, чтобы рассыпаться, извлеките его и отложите, чтобы сделать соус.

4. В то время как бульон кипит, делайте соус, измельчая чеснок, перец чили и шафран с щепоткой соли в ступке с пестиком. Разотрите с готовым картофелем, чтобы получит липкую пасту затем взбивайте в яичном желтке и постепенно вливайте, оливковое масло, пока Вы не получите подобный майонезу соус. Примешайте лимонный сок и дайте ему настояться.

5. Как только томатный бульон будет готов, у Вас есть два варианта: для деревенского супа просто сварить всю свою рыбу в нем наряду с мидиями, и подавать. Для усовершенствованной версии вынимайте букет гарни и бадьян. Используя погружной блендер разбомбите суп до однородного состояния. Протрите суп через сито в большую, чистую кастрюлю и поставьте на малый огонь доведите до кипения. Далее начиная с самой плотной рыбы, добавляйте куски в бульон и готовьте в течение 1 минуты прежде, чем добавить следующий тип. Когда вся рыба находится в бульоне добавляйте мидии и варите на медленном огне в течении приблизительно приблизительно 5 минут, пока рыба не сварится, а мидии не откроются.

6. Используйте шумовку, чтобы осторожно вынуть рыбу и мидии на нагретое блюдо, полейте небольшим количеством бульона и посыпайте свежей рубленой петрушкой. Подавайте бульон, соус и рыбу отдельно и уже на столе разливайте в порционные тарелки, кому сколько нужно.