Запеканка из мяса с картофелем

Описание:

Этот семейный рецепт – фаворит. Мы его очень любим и ценим, он отлично хранится в холодильнике и обязательно порадует Вас и Ваших самых привередливых гостей.

Рецепт "Запеканка из мяса с картофелем":

1. Нагрейте 1 ст.л масла в большой сковороде и пожарьте фарш, пока не он не зарумянится, Вы, возможно, должны сделать это в партиях, чтобы мясо именно жарилось а не варилось. Дайте ему остыть. Поместите остальную часть масла в сковороду и добавьте овощи и жарьте на умеренном огне до их размягчения, приблизительно 20 минут. Добавьте чеснок, муку и томатное пюре, увеличьте температуру и готовьте в течение нескольких минут, затем возвратите говядину в сковородку. Добавьте вино, и доведите до кипения. Выпаривайте, чтобы уменьшить немного его объем прежде, чем добавить бульон, Вурчестерский соус и зелень.
Доведите до кипения и тушите с открытой крышкой в течение 45 минут. К этому времени соус должен стать густым, но покрывать весь фарш. Проверьте приблизительно после 30 минут приготовления – если много жидкости остается, увеличьте огонь немного, чтобы соуса стало меньше. При необходимости обильно посолите и поперчите, затем выньте из него стебли тимьяна и лавровые листы.

2. Между тем сделайте пюре. В большой кастрюле варите картофель в соленой холодной воде, доводите до кипения и отваривайте до готовности. Дайте отстояться в течение нескольких минут. Разотрите хорошо с молоком, маслом, и тремя четвертями сыра, затем приправьте мускатным орехом и небольшим количеством соли и перца.

3. Разложите мясо в 2 жаростойких блюда. Накройте сверху равномерным слоем пюре. Посыпьте оставшийся сыр. Разогрейте духовку до 220C - 200C и готовьте в течение 25-30 минут, или пока сыр и картофель сверху не будут золотистого цвета.