Французский рецепт картофеля фри с аппетитной котлетой

Описание:

Классический рецепт французского бургера с картофелем фри. Вы найдете его в любом французском баре или кафе. Точно так же, как и абсент – это блюдо является символом Франции. По этому на вопрос:

Рецепт "Французский рецепт картофеля фри с аппетитной котлетой":

Классический рецепт французского бургера с картофелем фри. Вы найдете его в любом французском баре или кафе. Точно так же, как и абсент – это блюдо является символом Франции. По этому на вопрос:
Чем же лучше всего закусывать абсент? Я отвечу – конечно же это будет бургер с румяным картофелем фри.

1. Нагрейте масло в кастрюле и добавьте приблизительно 3 / 4 лука-шалот. Готовьте в течение 5-10 минут, иногда перемешивая, до размягчения и того момента, как лук начнет немного краснеть. Снимите с огня и дайте постоять, чтобы охладиться.

2. В большой чаше смешайте говядину, тимьян, чайную ложку дижонской горчицы и охлажденный лук-шалот. Приправьте черным перцем, но не солите на данном этапе (соль спровоцирует обильное выделение соков из мяса, а нам это пока не надо). Слепите четыре котлетки и посыпайте мукой. Поставьте их на блюдо, накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на 30 минут, а лучше – на 2 часа.

3. Между тем приготовьте фри. Нарежьте картофель на тонкие брусочки, промойте их большим количеством холодной воды. Высушите их с помощью кухонного полотенца, затем поместите в большую кастрюлю и залейте пресной водой, посолив ее. Доведите до кипения и варите в течение 1 минуты, затем дайте постоять. Выложите картофель на кухонное полотенце одним плоским слоем – таким образом он остынет гораздо быстрее. Разогрейте духовку до 200C.

4. Положите картофель в миску с растительным маслом и чайной ложкой соли. Перемешайте, чтобы соль и масло полностью покрыли соломку, затем выкладывайте на два больших противня. Готовьте в течение 45 минут или до хрустящей золотистой корочки.

5. Когда фри останется готовить приблизительно 15 минут, нагрейте большую сковороду, смазанную маслом. Посолите котлетки с обеих сторон и готовьте в течение 3-4 минут на каждой стороне, или пока они не приобретут темно-коричневую хрустящую корочку, но все еще будут оставаться немного розовые внутри (или готовьте их для немного дольше, если Вы предпочитаете well done) Поместите на блюдо, накройте фольгой и дайте постоять, чтобы тепло внутри равномерно распределилось, а пока – сделаем соус.

6. Обжарьте оставшийся лук-шалот в кастрюле в течении 1-2 минут, чтобы он начал смягчаться, затем снимите кастрюлю с плиты и примешайте сливки, оставшуюся горчицу, яичный желток и эстрагон, а также оставшиеся от приготовления котлет мясные соки. Обильно поперчите и посолите. Подавайте бургер с картошкой фри, на листе зеленого салата и соусом.