Правильное хранение картофеля - залог сытой зимы

Картофель – пища на все времена. Из этого овоща делают сотни разных блюд. Без него не обходится ни одна хозяйка. Однако урожай не вечен, поэтому рано или поздно встает вопрос: как хранить картофель? В осенне-зимний период есть несколько факторов, определяющих сохранность клубней. Это – температура, проветривание помещения, влажность. Весь период хранения нужно постоянно контролировать их.

Важно знать, что картофелю нужна низкая температура. При длительном хранении это обезопасит клубни от прорастания. Если же урожай планируется к употреблению в течении 2-3 месяцев, то температура может быть несколько выше – до 7 градусов.

Для хорошей сохранности урожая нужна влажность 85 – 90%, поскольку в сухом помещении клубни теряют упругость. Но и повышенная влажность не нужна, поскольку это способствует более раннему пробуждению глазков.

Для борьбы с осадками влаги нужно правильно подобрать температуры: над урожаем она должна быть выше, чем под ним. И дольше проживут корнеплоды, если «зимовать» они будут мелкими партиями.

Не забывайте про вентиляцию. Если в помещение, где лежат овощи, не проникает кислород, то клубни задыхаются и погибают. Так что не забывайте о хорошем доступе кислорода.

А теперь более подробно о способах хранения. Итак, вы стали счастливым обладателем хорошего урожая картофеля. Приготовить весь разом нет возможности, поэтому нужно придумать место для его хранения. Задача не из легких, поскольку любое удобное для вас место не подойдет. Картофелю нужны особые условия.

Как правильно хранить картофель в погребе?

В основном люди хранят картофель в погребе или подполе дома. Как правило, присуще это работникам сельского хозяйства и деревенским жителям, поскольку нечасто встретишь горожан, запасающихся клубнями на зиму.


Для того, чтобы картофель сберегался как можно дольше, нужно тщательно подготовить помещение. Для удобства лучше сделать это летом. Погреб нужно освободить от мусора и нагромождений, прочистить все вентиляционные отверстия. Лучше продезинфицировать стены и потолок, побелив их известкой с раствором медного купороса.

Кучей сваливать урожай в одно место нельзя, поскольку это грозит гноением. Наиболее правильно положить картофель на решетчатые щиты, поскольку это обеспечит вентиляцию под клубнями. Оптимальным вариантом будет хранение в ящиках, составленных друг на друга.

Учтите, температура в помещении должна быть не выше + 5°.

Перед закладкой урожая на зимовку, его нужно тщательно отсортировать.

1 сорт. К ним опытные фермеры относят средние здоровые клубни. Эти плоды надо сохранить до весны, поскольку они идеально подойдут для посадки;

2 сорт – крупные здоровые корнеплоды;

К 3-му сорту относят более мелкий картофель неправильной формы;

4 сорт – это немного поврежденные клубни;

5 сорт. Для садоводов это – мелкий либо сильно поврежденный картофель.

После сортировки стоит положить картофель 4-го и 5-го сорта как можно ближе, поскольку такой урожай долго не хранится. Его нужно быстрее съесть. Остальные сорта можно хранить дольше.

Наиболее сохранный - картофель столовых сортов, он имеет желтую мякоть и глазки. После того, как ящики готовы и картофель отсортирован, он должен пройти «солнечные ванны» - проветриться на воздухе, полежать россыпью. И только после этого можно приступать к закладке. Лучше отправлять на зимовку картофель мытый и тщательно высушенный. Вода хорошо смывает вредителей и переносчиков болезней. К тому же такой способ закладки позволяет обезопасить плоды от прорастания. Да и хозяйке такой картофель придется по душе.

Те, кто знает, как хранить картофель правильно, придерживаются нескольких хитростей. При хранении в погребе порченных плодов не избежать, однако их станет гораздо меньше, если пересыпать урожай листьями рябины, добавив сверху слой свеклы. А отпугнуть грызунов поможет мята или кинза.

Как хранить картофель в яме

Некоторые люди предпочитают хранить урожай альтернативным способом – в землянке или глубокой яме. Для этого нужно хорошо подготовить место, поскольку не любая яма сгодится.


1. Глубина ямы должна составлять от 1 до 1.5 метров;

2. Перед закладкой урожая нужно продезинфицировать яму гашеной известью. Лучше сделать это за несколько дней до закладки;

3. Клубни должны заполнить яму лишь наполовину. Сверху необходимо положить слой песка, сухую землю, затем накрыть яму щитом, пленкой и утеплить листьями. Когда придет зима, яму стоит закапать снегом и накрыть тентом.

Хранение картофеля в квартире

Люди, живущие в городе, также хотят хранить овощи. Однако подвала и погреба у многих нет, поэтому овощам доводится «жить» в помещении. Хорошо подойдет для этого утепленный ящик на балконе или же короб в прохладном тамбуре.


- Если вы решили закладывать картофель на зиму в ящики, то лучше всего использовать хвойные породы дерева. Это – надежная защита от бактерий и грибков;

- Если подходящих ящиков нет, то можно применить финскую технологию и в обычных: промытые и высушенные клубни сложить в ящики, предварительно переложив слои мхом сфагнумом.

Как хранить картофель и где это делать – дело каждого. Погреб или балкон – выбор за вами. Просто придерживайтесь основных несложных правил, и на вашем столе всегда будет ароматная картошечка.