Тушеная свинина под соусом барбекю

Admin
27-01-2017, 18:33
726

Продукты

- 21⁄2 килограмма филе свиной лопатки без кожи;
- 3 ст.л оливкового масла;
- Испанская паприка – 2 ч. л.;
- Горчичный порошок – 2 ч. л.;
- Чесночная соль – 1 ч. л.;
- Луковая соль – 1 ч. л.;
- 1 ст.л коптильной жидкости;
Для подачи:
- 16 булочек для бургера;
- Острая шинкованная капуста капусты, домашний соус для барбекю, кисло-сладкие соленые огурцы, нарезанные;
Время приготовления – 5 часов 20 минут.

Описание:

Американский классический рецепт, медленно приготовленное мясо, такое нежное и сочное, что рассыпается от прикосновений. Отличное наполнение для хорошего бургера с мягкой булочкой

Рецепт "Тушеная свинина под соусом барбекю":

1. Разогрейте духовку до 150C. Натрите свинину 2 ст.л оливкового масла. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием до очень горячей температуры и подрумяньте свинину со всех сторон до золотистого цвета.

2. Поместите мясо на решетку в форме для запекания. Смешайте паприку, горчицу, чесночную и луковую соль и немного черного перца с коптильной жидкостью. Намажьте эту смесь на мясо, стараясь пройти везде.

3. Добавьте 1 стакан воды в форму для запекания, очень плотно обмотайте ее фольгой и готовьте в течение 5 часов или до той консистенции, когда мясо будет само разваливаться от малейших прикосновений.

4. Слейте мясные соки в стакан. Измельчите свинину, используя 2 вилки, убирая жир в сторону.

5. Смешайте 125 мл мясного сока с 4 ст.л соуса для барбекю, и вылейте на мясо. Сохраняйте мясо в тепле до подачи на стол.

6. Собирая бургер, вывалите мясо на разделенные пополам булочки, полейте соусом для барбекю, сверху мяса положите салат из капусты, моркови, лука и соленьями, и накройте второй частью булочки.