Узбекская лепешка по-Ташкентски

Описание:

Традиционная узбекская лепешка, про которую мы сегодня поговорим. Это – легкий и воздушный хлеб, который продается и выпекается в Ташкенте и во всем Узбекистане буквально на каждом углу...

Рецепт "Узбекская лепешка по-Ташкентски":

Традиционная узбекская лепешка, про которую мы сегодня поговорим. Это – легкий и воздушный хлеб, который продается и выпекается в Ташкенте и во всем Узбекистане буквально на каждом углу. Хлеб традиционно выпекают в специальных керамических печах – тандырах. Но мы, в этом рецепте сумеем показать Вам, как обойтись нашими духовками. Я уверяю Вас, что этот хлеб, захватывающе восхитительно сочетается медом и хорошим сливочным маслом, а также и топленым маслом.

1. В большую миску вылейте воду комнатной температуры, добавьте в нее дрожжи и растворите их.

2. Добавьте к дрожжам муку и соль, и замесите тесто. Месите руками, переворачивая его, пока тесто не станет упругим, но все еще будет сохранять свои липкие свойства.

3. Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в темное теплое месть минимум на два часа. Этого будет достаточно, чтобы дрожжи сделали свое дело, тесто удвоилось в объеме и стало воздушным.

4. Достаньте тесто и разделите его на четыре равных куска, сформируйте из них шары и придайте им немного сплюснутую форму. В середине каждого куска сильным нажатием сожмите тесто, сделав его совсем плоским – Вы же не хотите, чтобы центр лепешки поднимался, как ее края, а так он останется хрустящим.

5. Оставьте, под крышкой, на слегка посыпанной мукой поверхности в течение приблизительно 20 минут.

6. Предварительно разогрейте духовку до 230 или 250 градусов по Цельсию – если у Вас есть противень для пиццы или камень для пиццы – используйте их, иначе используйте самый простой противень для выпечки. Поместив его в духовку, чтобы он нагрелся вместе с ней.

7. Придавите центр каждой будущей лепешки снова, и затем, используя специальные штампы делайте узор, который Вам нравится. Если у Вас нет специального штампа – делайте отверстия вилкой, эти отверстия помогают центру лучше прожариться, меньше подняться, и, как следствие, такие лепешки получатся более хрустящими. Сделайте это прежде, чем поместить лепешки в духовку, поэтому если Ваша духовка не будет умещать все четыре лаваша сразу, сделайте только в тех, которые отправятся в духовку.

8. Сверху слегка натрите тесто молоком, маслом, или топленым маслом и посыпьте его чернушкой или кунжутом.

9. Выпекайте лепешку в течение приблизительно 15 минут или до обретения ею золотистого цвета.

Лучше всего узбекские лепешки кушать горячими или в течение дня после приготовления.

А еще я забыла Вам сказать, что эти лепешки прекрасны в сочетании с чаем молочный улун. Про этот чай написано много интересного, почитайте.