Желе и паста из айвы - рецепт

Описание:

Желе и паста из айвы - рецепт

Айва имеет довольно странные плоды. Они похожи на помесь яблока и груши, и, на первый взгляд кажутся привлекательными и вкусными. Но если Вы возьмете откусите небольшой кусочек спелой айвы – врядли сделаете это снова!

Большинство разновидностей – слишком кислые и вяжущее в сыром виде.

Однако, умело приготовленные желе и паста из айвы, обладают отличным и незабываемым вкусом.

Рецепт "Желе и паста из айвы - рецепт":

Желе и паста из айвы - рецепт

Примерно на 2,5 кг желе и 2 кг пасты

Айва, порезанная четвертушками, сердцевина удалена и завязана в узел из муслиновой ткани 4 кг + Сахар

Положите четвертушки айвы и узелок с сердцевинами в мультиварку. Залейте водой. Варите в режиме суп минут 45 или до того времени, когда айва будет легко прокалываться соломиной или шпажкой. Переложите содержимое мультиварки в сито и дайте стечь соку. Взвесьте сок и добавьте равное количество сахара. Покипятите в течение 10 минут или пока не начнет загустевать. Снимите пенку и законсервируйте желе.



Для приготовления пасты выньте узелок с сердцевинами и разомните мякоть айвы деревянным пестиком. Взвесьте мякоть и добавьте сахар того же веса. Перемешайте деревянной лопаточкой и поставьте в мультиварку на режим тушение. Постоянно перемешивая, готовьте пасту минут 25, пока она не станет густой и не начнет отделяться от боков мультиварки.
Переложите пасту на тарелки слоем 3—4 см и поставьте на 3—5 дней сохнуть в кладовку или в другое темное и сухое место. За это время необходимо по меньшей мере один раз перевернуть кружки пасты. Разрежьте пасту на прямоугольные брикеты, обваляйте их в сахарном песке и переложите на вощеную бумагу для дальнейшего просыхания. Через несколько дней их можно переложить в жестяную банку, где они будут сохраняться месяцами.