Правила хранения круп или как дать отпор вредителям

Сложно найти человека, не имеющего в своем доме запаса круп. У одних хозяев их совсем немного – по одному килограмму двух-трех видов сыпучих изделий. Другие же стараются запастись на месяцы, а то и на годы вперед. Но все ли знают, как сохранить крупы на протяжении всего срока их годности?

Главные враги круп

Прежде чем приступить к созданию оптимальных условий для длительного хранения стоит выявить все пагубные факторы для данного типа продуктов. У круп существует три врага:

• микроорганизмы;
  
  
• насекомые;
  
  
• время.
  
  
  
  
  К первой группе можно отнести споры плесени и бактерии. Для их размножения требуются определенные условия. Плесень начинает развиваться при влажности 65% и выше. Для бактерий достаточно 15%. Размножаясь, микроорганизмы разрушают все составляющие продукта. При этом выделяется неприятный запах, появляются токсины. Употреблять в пищу поврежденную бактериями или плесенью крупу опасно.
  
  В зернопродуктах могут завестись и боле крупные жители – амбарные вредители. Самый распространенный из них – мукоед суринамский. Этот жучек коричневого цвета питается мукой, разными сортами круп, сухофруктами, сухарями. Выжить они могут в диапазоне температур от -15°С до +50°С. В отличие от микроорганизмов, насекомые не уничтожают крупы, а загрязняют их. В определенной концентрации вредители или продукты их жизнедеятельности могут вызвать пищевое отравление.
  
  У всех злаков есть свой срок годности. Быстрее всего портятся хлопья – за 4-6 месяцев. Рис хранится до полутора лет, греча и горох – до двух. Прочие крупы сохраняют свои качества не более 9-12 месяцев.
  
  

  Хранение круп по правилам

  
  В местах хранения сыпучих продуктов должны быть учтены три фактора:
  
  
• темнота;
  
  
• низкая влажность;
  
  
• небольшая температура.
  
  
  
  
  Подбирать нужно непрозрачную тару или размещать емкости с крупами в плотно закрытых шкафах. Место для хранения должно быть достаточно сухим (влажность не должна превышать 15%), прохладным (до 20°С). Оптимальный температурный диапазон от -5°С до +5°С.
  
  Тару можно выбрать из любого материала: стекло, пластик, металл, керамика, тряпичные или бумажные мешочки. Главное условие – посуда должна герметично закрываться. Изделия из металла не должны иметь повреждений и следов ржавчины. Нельзя использовать полиэтиленовые пакеты, так как зернопродукты в них преют.
  
  Чтобы избежать появления вредителей, крупы лучше покупать в герметичных заводских упаковках. Если есть сомнения в качестве продукции, можно произвести термообработку: поместить, не вскрывая упаковку, в морозильную камеру на сутки или прожарить в духовке, высыпав на противень тонким слоем.
  
  Народный опыт может дать и другие рекомендации. Отпугнуть насекомых помогут помещенные в крупу лавровый лист, зуб чеснока, цедра или металлические предметы (ложка, гвоздь, фольга и прочее). А марлевый или бумажный мешочек с солью убережет от влаги.
  
  Соблюдая правила хранения круп можно гарантировать качество продукта. А значит, все приготовленные блюда будут отменного вкуса и принесут максимум пользы.
  
  

  Видео: Хранение круп на кухне. Ёмкости для сыпучих.