Шоколадно-имбирное мороженное своими руками

Описание:

Замороженный пудинг с реальным ресторанным качеством – и Вам не понадобится специальная машина для мороженого, чтобы приготовить его...

Рецепт "Шоколадно-имбирное мороженное своими руками":

Замороженный пудинг с реальным ресторанным качеством – и Вам не понадобится специальная машина для мороженого, чтобы приготовить его. Все, что нужно – это настоящий бельгийский шоколад, ведь без него Вам не добиться идеального вкуса и аромата этого блюда.

1. Проложите пищевой пленкой миску для пуддинга объемом один литр. Вылейте варенье в большую чашу, затем перемешайте его, чтобы сделать более жидким. Используя большой острый нож, сделайте стружку из 50 г и отложите ее, она понадобится позже. Слейте 450 мл сливок в другую миску, затем взбейте, пока они не образуют устойчивую пену. Добавьте сливки в имбирное варенье, используя большую ложку, равномерно размешайте их с имбирем, затем добавьте шоколадную стружку и размешайте ее тоже.

2. Разложите сливочную смесь в миску для пуддинга и выровняйте верхнюю часть. Поставьте ее в морозильник, как минимум на четыре часа, а лучше – на ночь, пока мороженое не затвердело. Уложите в деревянную доску фольгу, затем слегка смажьте ее маслом. Положите сахар и налейте немного воды в кастрюлю с толстым днищем, затем медленно нагрейте не перемешивая, пока сахар не будет растоплен и не образуется золотистая карамель. Снимите с огня, затем примешайте миндаль. Вылейти карамель на фольгу, распределите ее с помощью задней части промасленной металлической ложки, затем дайте ей застыть.

3. Вылейте оставшиеся сливки в маленькую кастрюлю. Измельчите оставшийся шоколад, затем добавьте в кастрюлю, готовьте помешивая на малом огне, пока шоколад полностью не растворится. Дайте постоять, чтобы смесь охладилась и загустела.

4. Когда миндальная карамель застынет, раскрошите ее на маленькие куски, используя скалку. Стремитесь к тому, чтобы кусочки получались разного размера.

5. Когда шоколадный соус охладится и будет достаточно густым для намазывания, вынимайте замороженный пуддинг из морозильника и выкладывайте его на блюдо. Намажьте сверху шоколадом, стараясь делать слой максимально равномерным. Сверху посыпьте миндальной карамелью, затем возвращайте мороженное в морозильник, чтобы шоколад затвердел. Чтобы хранить мороженое долго, заворачивайте его в пленку до момента подачи на стол.

6. Перед тем, как подать, поместите мороженое в холодильник 45 минут. Посыпайте мороженное небольшим количеством сахарной пудры и порежьте на крупные куски.