Запеченный сибас с лемонграссом и имбирем

Описание:

Очень полезный источник железа и жирных киcлот омега-3.

Рецепт "Запеченный сибас с лемонграссом и имбирем":

1. Предварительно разогрейте духовку, до 180 градусов, а конвекционную печь – до 200. Помойте тушку сибаса снаружи и внутри и вытрите насухо кухонным полотенцем. Сделайте по 4-5 надрезов на кожице на каждой стороне, затем положите рыбу на большой кусок промасленной фольги, достаточно большой, чтобы обернуть всю рыбу.

2. Поместите лемонграсс, чили, чеснок и имбирь в ступку с медом и 1 ст.л масла. Добавьте сок одного из лаймов. Разорите немного полученную смесь, не слишком крупно, но и не очен мелко.

3. Посолите и поперчите рыбу снаружи и внутри. Разотрите половину толченой смеси по рыбе, полейте ее маслом и вотрите все остальное, обязательно втирая специи в прорези.

4. Порежьте второй лайм на четверти и вложите два куска в полость наряду с остатком от растертой смеси. Сложите каждый лист кафир-лайма пополам и оторвите черенок, чтобы получились две половины. Вложите их в полость, также.

5. Выжмите сок от последних двух четвертей лайма и полейте им рыбу и оберните рыбу фольгой, только не плотно – нужно сохранить пространство вокруг рыбы.

6. Выпекайте в течение 25 минут. Если Вы будете подавать рыбу сразу, дайте ей отдохнуть в течение приблизительно 5 минут прежде, чем открыть пакет фольги.