Домашний свекольный квас

Описание:

Любителям знатного домашнего кваса стоит попробовать новый бодрящий рецепт напитка – свекольный квас. Его полезные свойства сложно переоценить, ведь и для желудка, и для кишечника, и в целом для организма это напиток – истинная находка. Свекла работает как естественный абсорбент, освобождая организм от всего «чужого». А если ее использовать в приготовлении кваса, то результат чистки будет еще эффективнее. Да и вкусовые качества этого напитка на высоте. В чем же заключается таинство создания домашнего свекольного кваса?

Рецепт "Домашний свекольный квас":

Смываем со свеклы грязь, очищаем ее от кожуры. Режем овощ на крупные куски и закладываем их в трехлитровый бутыль. Количество свеклы должно быть подобрана исходя из личных предпочтений, поскольку большее количество дает лучшую крепость квасу. Можно заполнить банку свеклой на половину или на три четверти, кулинар решает сам.

Готовим теплый рассол. Для одного литра воды нужно две столовые ложки соли и две чайные сахара. Как правило, полностью банку закрывает около полутора-двух литров рассола.

Сверху на свеклу с рассолом положить черствую горбушку черного хлеба ( ее нужно будет извлечь из банки через двое суток).

Накрываем бутыль марлей или полотенцем и оставляем бродить 7-10 дней. Этот квас требует большего брожения, нежели традиционный хлебный.

Спустя полторы недели процеживаем настой, имеющий темно-бордовый цвет и специфический свекольный аромат. Охлаждаем и с удовольствием поглощаем домашний свекольный квас!