Методы обработки пищевых продуктов

За всю историю возникновения человечества, было разработано множество методов кулинарной обработки продуктов. В каждой национальной культуре существуют свои методы и способы при обработке продуктов.

Самым распространённым методом стала тепловая или паровая обработка пищевых продуктов. В процессе такой обработки, вещества, находящиеся в пище, подвержены изменениям под воздействием температур. Из-за этого влияния продукты приобретают вкусовые качества, изменяется цвет исходного продукта, а также плотность.

Суть тепловой обработки состоит в том, что под воздействием огня и пара, распадаются микроорганизмы, попавшие внутрь пищи и нейтрализуются вредные вещества, выделяемые этими организмами. После такой обработки продукты становятся безопасными при употреблении человеком.

В настоящее время существует три метода тепловой обработки продуктов питания: запекание, жарка и варение.

Запекание является одним из кулинарных процессов. Суть этого метода обработки пищи заключается в том, что продукт, подвергают термической обработке либо на открытом огне, либо в духовке. Стоит отметить, что само запекание может подразделяться на следующие виды: открытое запекание (обжигание) на огне, закрытое запекание в духовке и быстрое запекание, при котором почти готовый продукт помещают в духовой шкаф.

Жарение представляет собой процесс тепловой обработки разогретым жиром продукта под воздействием высокой температуры без добавления воды. Жарение предназначено не только для термической обработки, но и для предания продукту поджаристой аппетитной корочки и изменению вкусовых свойств.

Особенно показательным в этом вопросе является такое всеми любимое блюдо, как шашлык. Его приготовление требует специальных знаний и умений, чтобы не только правильно пожарить мясо, но и замариновать. Однако, если желания заниматься этим вопросом самостоятельно нет, а вкусного блюда хочется, то доставка шашлыка - это абсолютно проверенный и надежный вариант. Профессиональный повар все приготовит, а курьер доставит вам в назначенное время.

Варка – еще один способ приготовления почти любого пищевого продукта в жидкой среде. Чаще всего процесс варки происходит в водной или молочной среде, но также возможно приготовление пищи в собственном соку. За всю историю возникновения человечества было изобретено множество способов варки. Их особенности заключаются в температурном и временном режимах, материале посуды, в котором происходит приготовление, и интенсивностью кипения.

Тепловая обработка пищевых продуктов достигается под воздействием тепла и тепла в совокупности с водой и прочими жидкостями. Огромное значение для тепловой обработки кулинарного блюда играет тот факт, что от продолжительности и температурного режима зависят вкусовые качества еды, его внешний вид и пищевую ценность.