Скудный рацион – это не про вегетарианство

Противники и последователи вегетарианства выдвигают достаточно доводов в пользу своей точки зрения. Вегетарианцем можно стать, руководствуясь разными, довольно сильно отличающимися друг от друга причинами.

• по морально-этическим соображениям
  
• из-за любви к животным
  
• по состоянию здоровья
  
• подчиняясь веяниям моды
  
• за компанию
  
• просто желание появилось
  
  И несмотря на то, что вступивший на этот путь отказывается от животной пищи, рацион его нельзя назвать бедным.
  
  

  Что можно есть вегетарианцам

  
  Рацион питания вегетарианца может варьироваться в зависимости от строгости соблюдения осознанно выбранного вида питания и образа жизни.
  
  Наиболее тщательно соблюдают растительную диету веганы. Они максимально исключают возможность попадания в организм продуктов животного происхождения, а не просто не употребляют мясо. Исключен из рациона даже мед.
  
  Еще более строгими кажутся правила сыромоноедов. Они также употребляют только растительные продукты без приготовления. Но есть еще одна особенность. Приверженцы этого способа питания едят один вид какого-либо продукта за один прием пищи. Фрукты могут быть сушеными, а крупа – размоченной или пророщенной.
  
  Фрукторианцы, являясь потребителями также исключительно растительной пищи, не признают термическую обработку. Они используют в пищу только те части растений, которые могут у него забрать, не разрушая. Фрукты, овощи, злаковые, бобовые употребляются представителями такой формы питания в сыром, свежем виде.
  
  Но есть и менее строгие категории вегетарианцев. Лактовегетарианцы вместе с овощами, орехами, сухофруктами могут позволить себе и молочные продукты: йогурты, кефиры, творог.
  
  Наименее строго соблюдающие растительную диету вегетарианцы не употребляют только мясо. В этом случае позволена рыба, яйца, а также молочные продукты.
  
  

  Примерное дневное меню вегетарианца

  
  Вегетарианцу, чтобы оставаться здоровым, нужно очень тщательно сбалансировать свой рацион питания. Ведь содержание необходимых организму витаминов и микроэлементов в растительной пище существенно отличается от состава животной.
  
  
  
  
  
  Завтрак вегетарианца должен давать заряд бодрости и энергии, сил для полноценного рабочего дня. И в тоже время не оставлять после себя чувство тяжести и желания поспать. Как и обычным людям, не мясоедам подходит утром каша из легких сортов зерна, которая хорошо усваивается: гречневая, овсяная. Лактовегетарианцы могут неплохо позавтракать йогуртом или творогом с ягодами, фруктами, сухофруктами и орехами. Все добавки могут быть съедены отдельно. Они тоже являются хорошим полноценным завтраком. Запить все это можно соком, компотом. Полезные и вкусные смузи из ягод и фруктов также станут отличным началом дня.
  
  Обед должен быть более плотным и существенным. В середине дня принято есть суп. Естественно для вегетарианца он варится на овощном бульоне со специями и приправами. Вообще, вегетарианцам полезно научиться использовать как можно больше приправ – кладезь витаминов, микроэлементов, разнообразный вкусов и запахов. Щи из капусты или щаницы, свекольник без мяса. Гороховый суп и грибной. Для лактовегетарианцев позволен молочный суп с вермишелью или рисом. Рыбный суп – для нестрогих почитателей этого рациона питания. На второе можно, конечно, и жареную картошку, но лучше овощное рагу тушеное с ароматными травами, запеченные баклажаны и перец. Каши никогда не выйдут из рациона человека, будь то вегетарианец или нет. Перловка хорошо идет с грибами или поджаркой из лука и моркови. Желтая, как солнышко, пшенка и кукурузная каша – с медом ягодами. Рисовая кашка – с изюмом и сухофруктами. Котлеты из капусты, моркови, свеклы дополнят полноценный обед.
  
  Салаты из свежих овощей и зелени хороши как на обед, так и на ужин. Не забываем, что их можно заправлять не только подсолнечным маслом, но и более полезным оливковым, льняным, кедровым. Чтобы получить достаточно белка, поужинать также можно бобовыми: фасолью, чечевицей в вареном и тушеном виде. Они хорошо сочетаются и с овощами в салате. Не забываем о картошке вареной и запеченной. Нестрогие вегетарианцы могут включить в вечернюю трапезу сыр, а на ночь выпить молока, а уж если с медом, так это вообще лакомство.
  
  Сложно поверить какому-либо одному специалисту. Каждый из них настаивает на своем мнении. Один говорит, что вегетарианство – это польза, другой – вред. Однако, диета без мяса очень разнообразна и вкусна. И если разумно подходить к выбору рациона, то все необходимые вещества организм своевременно получит.
  
  

  Видео: А.Маркарян: Правила составления рациона на здоровом сыроедении и вегетарианстве(белки,жиры,углеводы)