Кухня Древнего Рима

Довольно интересно, чем питались наши предки? Какая у них была кухня?

Поговорим о кухне Древнего Рима. Довольно давно, кухня Рима начала свое развитие. Это было примерно около 3 века до н.э. Римляне очень любили зерно, оно было доступно любому и бедному, и богатому. Из зерна обычно изготавливали каши и хлеб. Многие города Рима имели хорошую популярность, благодаря своим великолепным продуктам. Самое лучшее оливковое масло готовили в Казине и Венафре, хорошую ветчину готовили в Галии, а также очень сытное сало. Употребление в чистом виде молока, любых животных, было по-крестьянски, поэтому его стали добавлять в каши и различную выпечку. Уже тогда стали изготавливать сладкий омлет. В то время активно употребляли сыр. Его мог купить даже самый бедный по тем меркам человек. Масло в то время тоже, как и молоко в чистом виде, было чем-то варварским.

В те времена из мяса была очень распространена свинина. Готовили мясо по записям великого гурмана Древнего Рима Апиция. Чаще всего сваренное и поджаренное вымя свиньи, улучшали гаурумом, сильфием, семечками сельдерея, медом, сушеной мятой, уксусом. Подобным рецептом конечно же пользовались не все, но все же он найден. Конечно, поварам приходилось постоянно находится у плиты, так как в то время полуфабрикатов их мяса http://mysamson.ru/nashi-produkty/, которые так выручают каждую современную хозяйку, еще не придумали. Так что, цивилизация пошла на пользу всем.

Изготавливали и колбасы. Самая популярная из них кровяная колбаса. Ее часто можно было найти на улице. Популярна в то время была и рыба. В Помпеи найдено изображение различных морских обитателей, в виде мозаики. Рыбу в пищу употребляли разнообразную. Форель, осетр, морские ежи, камбала, были основными составляющими меню римлян. Приготовление рыбы было простым. Чаще всего ее обычно запекали или поджаривали. Великий гурман говорил, чтобы к морским тварям, таким как устрицы, добавляли соус по его личному рецепту. Овощи употребляли самые разные: чеснок, лук репчатый, редька, морковь. Из более сладких фруктов, выбирали тоже что попроще: груши, айву, виноград, яблоки. Уже тогда римляне умели консервировать продукты.

Кто же такой Апиций, о котором уже несколько раз упоминалось? Это один из римских гурманов. Он настолько был помешан на прекрасной кухне, что, когда он растратил весь свой бюджет на различные вкусности и ему оставалось лишь питаться обычными продуктами, он выпил яд. Вот такие гурманы жили в Древнем Риме. Сейчас вряд ли бы даже самый изысканный гурман решился на такое, но кто знает…