Тушенная говядина с красным вином и клюквой

Описание:

Это прекрасное сезонное блюдо можно оставлять тушиться на долго, чтобы заполнить кухню великолепными ароматами приближающегося ужина.

Рецепт "Тушенная говядина с красным вином и клюквой":

1. Порежьте мясо на крупные брусочки, размером приблизительно 2х2х8 см. Смешайте 2 столовые ложки муки с небольшим количеством соли и перца в пищевом пакете, поместите туда мясо и встряхните несколько раз, чтобы равномерно покрыть куски специями. Нарежьте лук тоненькими колечками.

2. Разогрейте 2 столовых ложки оливкового масла в большой тяжелой сковороде с толстым днищем. Выложите на нее говядину и обжарьте ее со всех сторон, пока она не образует румяную корочку. Вы, возможно, должны сделать это в двух партиях, главное – чтобы мясо жарилось на высокой температуре. Выложите мясо в теплую кастрюлю и накройте крышкой.

3. Сильно разогрейте 1 столовую ложку масла в кастрюле, затем добавляйте в нее лук и пожарьте его быстро в течение 4 - 6 минут, перемешивая доводя его до красно-коричневого цвета. Верните говядину в кастрюлю и влейте туда вино и говяжий бульон. Доведите до кипения, перемешайте. Посолите и поперчите.

4. Уменьшите огонь, закройте крышкой и тушите на малом огне в течении полутора часов, пока говядина не сделается очень мягкой. Примешайте клюквенный соус, обязательно попробуйте на соль и перец, добавьте больше приправы при необходимости. Тушите еще в течение 5 минут и подавайте с картофельным пюре, покрошив сверху листья свежей петрушки или кинзы.